एप्पल चिप्स, सुकेको आँप र बीफ जर्की सबै खानाहरू हुन् जुन तपाईंले खाना डिहाइड्रेटरमा बनाउन सक्नुहुन्छ, जसले लामो समयसम्म कम तापक्रममा खानाहरू सुकाउँछ। आर्द्रताको कमीले खानाको स्वादलाई तीव्र बनाउँछ, जसले फलफूलको स्वाद मीठो र जडिबुटीहरूलाई थप तिखो बनाउँछ; यसले यसलाई लामो समयसम्म राम्रोसँग भण्डारण गर्न पनि अनुमति दिन्छ।
थप स्वादिलो र सेल्फ-स्थिर हुनुको साथै, घरमा बनाएको डिहाइड्रेटेड स्न्याक्सहरू तपाईंले स्टोरमा किन्नुहुने भन्दा स्वस्थ हुन्छन्; तिनीहरूले सामान्यतया एक पूरै अवयवहरू समावेश गर्दछ जुन केवल कुनै additives, संरक्षकहरू, वा क्यालोरी-लेडेन सामग्रीहरू बिना सुकाइएको हुन्छ, जस्तै तेल वा चिनी। तिनीहरू पनि तपाइँलाई मनपर्ने रूपमा अनुकूलित गर्न सकिन्छ (तपाईले अतिरिक्त नुन थप्न सक्नुहुन्छ वा कुनै पनि छैन, उदाहरणका लागि)।
डिहाइड्रेशनले खाना पकाउने केही विधिहरू भन्दा राम्रोसँग खानामा पोषक तत्वहरू पनि राख्छ। जब पानीमा घुलनशील र तातो-संवेदनशील भिटामिन सीले भरिएको केल जस्ता तत्वलाई उमालेर पकाइन्छ, यसले आफ्नो प्रतिरक्षा-बढाउने शक्ति केही गुमाउँछ। यसलाई कम तापक्रममा डिहाइड्रेट गर्दा यसको पोषक तत्व र भिटामिनहरू राम्रोसँग सुरक्षित हुन्छ।
डिहाइड्रेटरले कसरी काम गर्छ?
डिहाइड्रेटरहरूले धेरै कम तापक्रममा हावा चलाएर खानाहरू सुकाउँछन्। खानाहरू नछोइकन एउटै तहमा व्यवस्थित हुनुपर्छ ताकि तिनीहरू पूर्ण रूपमा र समान रूपमा सुक्न सकून्। पानीको सामग्रीको आधारमा विभिन्न खानाका लागि फरक-फरक तापक्रम सिफारिस गरिन्छ:
पानी-घन सामग्रीहरू, फलहरू जस्तै, सामान्यतया उच्च तापक्रमबाट फाइदा हुन्छ, जस्तै 135°F, त्यसैले तिनीहरू धेरै कुरकुरा नभई छिटो सुकाउन सक्छन्।
तरकारीहरू कम तापक्रममा निर्जलीकरण गर्न सकिन्छ, जस्तै 125°F।
जडिबुटीहरू जस्ता नाजुक खानाहरू पनि कम तापक्रममा, जस्तै 95 डिग्री फारेनहाइटमा निर्जलीकरण गरिनु पर्छ, धेरै सुक्न र विलोपन रोक्न।
मासुको लागि, USDA ले यसलाई पहिले 165°F को आन्तरिक तापक्रममा पकाउन र त्यसपछि 130°F देखि 140°F बीचमा निर्जलीकरण गर्न सिफारिस गर्छ। यो विधि कुनै पनि सम्भावित हानिकारक ब्याक्टेरिया मार्न र पकाएको मासु छिटो र सुरक्षित रूपमा निर्जलीकरण गर्न प्रोत्साहित गर्न सुझाव दिइएको छ।
पोस्ट समय: जुन-25-2022